Poulet au bacon, quinoa et velouté de poireaux au Thermomix TM7
- Angelique Rautureau
- il y a 2 jours
- 6 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 1 jour
Une recette rapide en cuisson étagée, inspirée d’un de mes coups de cœur Cookidoo
Vous cherchez une recette rapide au Thermomix TM7 qui ne vous oblige pas à surveiller plusieurs casseroles en même temps ? Cette recette est née d’un de mes coups de cœur Cookidoo : le velouté de poireaux au parmesan accompagné de poulet bardé au lard et de riz.
Ce que j’adore dans cette recette, ce n’est pas seulement son goût. C’est surtout son organisation : peu de préparation, peu de découpe et une cuisson étagée qui permet de préparer plusieurs éléments du repas en même temps.
Je prépare, j’installe les différents niveaux de cuisson, je lance le Thermomix… et je peux faire autre chose. Pas de pression et pratiquement aucune surveillance.
J’ai donc eu envie de conserver ce principe en créant ma propre variante : poulet bardé au bacon et parfumé au paprika fumé et au citron, quinoa et velouté crémeux de poireaux.
Une recette pensée pour les journées où l’on veut manger maison sans passer la soirée dans la cuisine.
Dans cet article
Pourquoi la recette originale Cookidoo m’a-t-elle séduite ?
Tout est parti de la recette Cookidoo : « Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard ».
Sur le papier, ce n’est pas nécessairement la recette possédant le temps total le plus court.
Pourtant, pour moi, elle appartient clairement à la catégorie des recettes rapides au Thermomix.
Pourquoi ?
Parce que je ne mesure pas seulement la rapidité d’une recette à son temps de cuisson. Je regarde surtout combien de temps je dois réellement passer dans la cuisine.
Dans cette recette, il y a relativement peu de préparation et de découpe. Une fois les ingrédients installés, le Thermomix prend en charge une grande partie du travail.
Pas besoin de surveiller une casserole de riz, une autre pour les légumes et une poêle pour le poulet.
Je lance la cuisson et je peux faire autre chose.
C’est exactement ce que j’attends d’une recette rapide au quotidien.
→ Retrouvez ici la recette originale sur Cookidoo
Qu’est-ce que la cuisson étagée au Thermomix ?
La cuisson étagée est l’une des choses que j’apprécie particulièrement avec le Thermomix TM7.
Le principe est simple : utiliser différents niveaux du Thermomix pour préparer plusieurs éléments d’un même repas simultanément.
Selon la recette, le bol, le panier cuisson et le Varoma peuvent ainsi participer à la préparation du même repas.
Pour moi, le véritable gain de temps est là : plutôt que de multiplier les appareils et les casseroles, une seule séquence de cuisson permet d’avancer sur plusieurs préparations.
Et surtout, le Thermomix contrôle la température, le temps et le mouvement dans le bol.
Moins de surveillance = moins de pression au moment de préparer le repas.
Pourquoi remplacer le riz par du quinoa ?
J’aime la recette originale avec son riz, mais j’avais envie de proposer une variante.
Le quinoa apporte une texture et une saveur différentes et permet simplement de varier les accompagnements.
Autre particularité intéressante : le quinoa est naturellement sans gluten.
Pour les personnes devant éviter strictement le gluten, il reste toutefois important de vérifier l’étiquetage des ingrédients utilisés et les éventuels risques de contamination croisée.
Et pourquoi garder le bacon ?
Parce que j’aime le contraste entre le poulet et le goût fumé du bacon… et parce qu’au Québec, difficile de résister à une recette avec du bacon !
Dans ma version, j’ajoute également du paprika fumé, du citron et du thym.
On conserve ainsi le côté gourmand du poulet bardé tout en donnant à la recette une identité différente de l’originale.
Peut-on préparer un repas complet avec très peu de surveillance ?
C’est précisément l’objectif de cette recette.
Le quinoa, le velouté de poireaux et le poulet sont organisés autour d’une cuisson étagée au Thermomix TM7.
Il faut évidemment préparer les ingrédients au départ, mais ensuite le Thermomix travaille pendant que vous pouvez faire autre chose.
C’est ce que j’appelle une recette rapide sans pression.
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Ma recette de poulet au bacon, quinoa et velouté de poireaux
Pour 4 personnes
Pour le poulet au bacon
600 g de blancs de poulet
8 à 10 tranches de bacon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
½ c. à café d’ail en poudre
½ c. à café de thym
zeste de ½ citron
poivre
Pour le quinoa
200 g de quinoa
sel au goût
Pour le velouté de poireaux
300 g de blancs de poireaux
40 à 50 g de parmesan
20 g d’huile d’olive
800 g d’eau
1 c. à café de fond de légumes maison ou de bouillon
poivre
100 g de crème à cuisson sans lactose
Pour la sauce
20 g de moutarde de Dijon
un filet de jus de citron
poivre
1. Préparer le poulet au bacon
Mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail, le thym, le zeste de citron et le poivre.
Coupez les blancs de poulet en morceaux ou en lanières suffisamment épaisses pour rester tendres pendant la cuisson.
Mélangez-les avec la marinade.
Enroulez ensuite chaque morceau de poulet dans une tranche de bacon.
Disposez les morceaux dans le Varoma en laissant suffisamment d’espace entre eux pour permettre à la vapeur de circuler correctement.
Réservez.
2. Préparer le velouté de poireaux
Placez le parmesan dans le bol.
Râpez 5 sec / vitesse 10.
Réservez le parmesan.
Placez les blancs de poireaux coupés en tronçons dans le bol.
Hachez 7 sec / vitesse 5.
Raclez les parois du bol.
Ajoutez l’huile d’olive puis faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Installer la cuisson étagée
Ajoutez dans le bol l’eau ; le fond de légumes et le poivre.
Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide.
Placez-le dans le panier cuisson puis insérez celui-ci dans le bol.
Installez ensuite le Varoma contenant le poulet bardé au bacon.
Faites cuire environ 20 min / Varoma / vitesse 1.
Vérifiez la cuisson du quinoa et surtout celle du poulet avant de poursuivre. Selon la taille des morceaux de poulet et le quinoa utilisé, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
4. Préparer le velouté
Retirez le Varoma et le panier cuisson et gardez-les au chaud.
Mixez progressivement le contenu du bol jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Ajoutez la crème sans lactose ainsi qu’une partie du parmesan réservé.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Préparer la sauce moutarde et citron
Prélevez une petite quantité de velouté.
Ajoutez la moutarde de Dijon, un filet de jus de citron et un peu de poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une petite sauce crémeuse à servir avec le poulet.
Comment servir le poulet au bacon et quinoa ?
Disposez le quinoa dans chaque assiette.
Ajoutez le poulet bardé au bacon puis servez le velouté de poireaux à côté.
Versez un peu de sauce moutarde-citron sur le poulet et terminez éventuellement avec le parmesan restant.
Vous obtenez ainsi un repas complet préparé avec le Thermomix TM7, avec peu de préparation et surtout très peu de surveillance pendant la cuisson.
Mon astuce pour gagner encore plus de temps
Préparez le poulet et sa marinade quelques heures auparavant et conservez-les au réfrigérateur.
Au moment du repas, il restera principalement à préparer les poireaux, rincer le quinoa et installer les différents niveaux de cuisson.
Et lorsque j’en ai au congélateur ou au réfrigérateur, j’utilise aussi mon fond de légumes maison zéro gaspi à la place d’un bouillon du commerce.
Une petite façon de relier cuisine rapide, cuisine maison et zéro gaspillage.
Originale ou revisitée : à vous de choisir !
Vous préférez commencer par celle qui m’a donné l’idée ?
→ Découvrez la recette originale « Velouté de poireau au parmesan, poulet bardé au lard » sur Cookidoo.
Vous avez envie de changer ? Essayez ma version avec bacon, quinoa, paprika fumé et citron.
C’est aussi ce que j’aime avec le Thermomix : une recette peut devenir un point de départ.
On découvre une association qui fonctionne, puis on apprend progressivement à l’adapter à ses goûts, à son garde-manger et à sa façon de cuisiner.
Besoin d’autres repas rapides sans pression ?
Cuisson étagée, repas complets, préparations express ou petites astuces pour gagner du temps : je rassemble ici les recettes que j’aime préparer lorsque je veux manger maison sans passer des heures dans la cuisine.
Cliquez sur les recettes, conseils et astuces juste en dessous et trouvez votre prochaine recette rapide au Thermomix TM7.
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