Question 1

Quelle est la meilleure pomme de terre pour faire des frites ?

Accepted Answer

La Russet est particulièrement adaptée aux frites grâce à sa chair farineuse et riche en amidon. Elle permet d’obtenir un intérieur moelleux et un extérieur croustillant.

Question 2

Quelle pomme de terre choisir pour une purée ?

Accepted Answer

Choisis une Russet pour une purée légère et aérienne, ou une pomme de terre jaune pour une texture plus crémeuse.

Question 3

Quelle pomme de terre ne se défait pas à la cuisson ?

Accepted Answer

Les pommes de terre rouges sont généralement plus fermes et conservent mieux leur forme après cuisson.

Question 4

Quelle pomme de terre choisir pour une cuisson vapeur ?

Accepted Answer

Les pommes de terre rouges et jaunes sont de bons choix, car elles gardent bien leur tenue à la cuisson.

Question 5

Quelle pomme de terre choisir au Québec ?

Accepted Answer

Si la variété exacte n’est pas indiquée, regarde l’usage mentionné sur le sac. Au Québec, on trouve notamment des pommes de terre recommandées pour bouillir, faire une purée, cuire au four ou frire.

Question 6

Comment faire des pâtes fraîches sans gluten au Thermomix ?

Accepted Answer

Il suffit de pétrir de la farine sans gluten, des œufs et de l’huile d’olive pendant environ 2 minutes, puis de laisser reposer la pâte avant de l’étaler et de la découper.

Question 7

Quelle farine utiliser pour faire des pâtes fraîches sans gluten ?

Accepted Answer

Un mélange de farine sans gluten adapté à la cuisine et à la pâtisserie convient. Au Québec, une farine comme la farine Angélique peut notamment être utilisée.

Question 8

Pourquoi ma pâte sans gluten est-elle friable ?

Accepted Answer

Les farines sans gluten ne réagissent pas comme la farine de blé. La pâte peut donc être plus friable, surtout juste après le pétrissage.

Question 9

Combien de temps cuire des pâtes fraîches sans gluten ?

Accepted Answer

Environ 3 à 4 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon l’épaisseur et la forme des pâtes.

Question 10

Peut-on préparer des tagliatelles sans gluten au Thermomix ?

Accepted Answer

Oui. Thermomix prépare la pâte, puis celle-ci peut être étalée et découpée en tagliatelles.

Question 11

Peut-on préparer les pâtes à l’avance ?

Accepted Answer

Oui. Tu peux les laisser sécher 1 à 2 heures sur un tissu légèrement fariné avant cuisson pour améliorer leur tenue.

Question 12

Où acheter de la levure fraîche à Québec ?

Accepted Answer

À Québec, la vente de levure fraîche au détail a notamment été signalée Au Palet d’Or à Sainte-Foy et à La Boule-Miche dans Saint-Sacrement. Première Moisson à Lebourgneuf constitue également une piste.Avant de vous déplacer, vérifier la disponibilité en les appelant.

Question 13

Où acheter de la levure fraîche à Lévis ?

Accepted Answer

À Lévis, Au Bonheur des Pains à Saint-Nicolas, situé au 1810, route des Rivières, propose de la levure fraîche parmi les produits de son épicerie fine.

Question 14

Levure chimique et levure de boulanger, est-ce la même chose ?

Accepted Answer

Non. La levure chimique, appelée poudre à pâte au Québec, est principalement utilisée pour les gâteaux et muffins. La levure fraîche et la levure sèche de boulanger permettent la fermentation des pains, brioches, pizzas et autres pâtes levées. Voir le lexique des alimets France/Québec

Question 15

Peut-on trouver de la levure fraîche dans les épiceries au Québec ?

Accepted Answer

La levure fraîche est beaucoup moins courante dans les supermarchés québécois que la levure sèche. Les boulangeries artisanales constituent généralement une meilleure piste pour en trouver au détail.À Québec, je n'ai recensé pour le moment aucune épicerie la proposant.

Question 16

Quelle levure utiliser pour une recette Cookidoo qui demande de la levure fraîche ?

Accepted Answer

Vous pouvez utiliser la levure fraîche prévue dans la recette ou la remplacer par de la levure sèche de boulanger, en adaptant la quantité au type de levure utilisé. Regardez l'article dédié pour avoir la solution alternative et les équivalences.

Question 17

Comment remplacer 20 g de levure fraîche ?

Accepted Answer

À titre indicatif, 20 g de levure fraîche correspondent à environ 7 g de levure sèche. Vérifiez toutefois les recommandations du fabricant de votre levure.

Question 18

Comment utiliser 8 g de levure sèche au Thermomix ?

Accepted Answer

Pour mes recettes utilisant cette quantité, je mets 8 g de levure sèche, le liquide prévu dans la recette et une petite pointe de sucre dans le bol. Je programme ensuite 2 min / 37 °C / vitesse 2, puis je poursuis la recette normalement.

Question 19

Peut-on congeler de la levure sèche ?

Accepted Answer

Personnellement, c’est ainsi que je conserve mes gros formats de levure sèche. Je garde le paquet parfaitement fermé au congélateur, prélève uniquement la quantité dont j’ai besoin puis le replace immédiatement au froid. Vérifiez néanmoins les recommandations du fabricant.

Question 20

Quelle est la principale différence entre le Thermomix TM6 et le TM7 ?

Accepted Answer

Le TM7 reprend les nombreuses possibilités de cuisson du TM6 mais fait évoluer l’expérience avec notamment un écran de 10 pouces, un fonctionnement beaucoup plus silencieux à basse vitesse, un bol avec coque isolante, un Varoma agrandi, la Cuisson Ouverte et le mode Saisie accessible directement.Ce sont surtout ces améliorations cumulées qui font, selon moi, la différence au quotidien.

Question 21

Est-ce que cela vaut la peine de passer du TM6 au TM7 ?

Accepted Answer

Après avoir personnellement cuisiné avec le TM6 puis le TM7, ma réponse est oui.Cela ne signifie pas que le TM6 est dépassé : il reste un excellent Thermomix. Mais le silence à basse vitesse, le nouvel écran, le Varoma plus grand, le bol isolé, la Cuisson Ouverte et le mode Saisie ont suffisamment changé mon utilisation pour que je ne revienne personnellement pas en arrière.Si vous possédez un TM31 ou un TM5, le changement de génération est évidemment encore beaucoup plus important.

Question 22

Le bol du TM7 est-il plus grand que celui du TM6 ?

Accepted Answer

Non. Les TM5, TM6 et TM7 ont tous une capacité utile de 2,2 litres.C’est surtout le Varoma qui gagne en capacité sur le TM7 : Thermomix annonce jusqu’à 45 % de volume supplémentaire avec le plateau par rapport au TM6.

Question 23

Le TM7 est-il vraiment plus silencieux que le TM6 ?

Accepted Answer

Oui, particulièrement à basse vitesse.Lors de son test, le média spécialisé Les Numériques a mesuré environ 34 dB en mijotage pour le TM7 contre 47 dB pour le TM6. À vitesse maximale, en revanche, les deux appareils atteignent environ 77 dB.C’est donc surtout pendant les cuissons longues et à faible vitesse que la différence est particulièrement agréable.

Question 24

Les couteaux du TM6 sont-ils compatibles avec le TM7 et quand faut-il les changer ?

Accepted Answer

Oui. Les couteaux du TM6 et du TM7 sont compatibles entre eux.En revanche, comme toute pièce mécanique sollicitée régulièrement, les couteaux s’usent avec le temps. Leur durée de vie dépend beaucoup de votre utilisation et des aliments que vous mixez.👉 J’explique les recommandations de Vorwerk et les signes à surveiller dans mon article « Quelle est la durée de vie des couteaux du Thermomix ? »

Question 25

Peut-on utiliser les recettes Cookidoo d’autres pays au Québec ou au Canada ?

Accepted Answer

Oui, et c’est même l’un des grands intérêts de Cookidoo. Vous pouvez rechercher des recettes provenant de différents pays et utiliser les filtres pour trouver beaucoup plus facilement ce que vous cherchez.Certaines appellations d’ingrédients peuvent cependant différer entre la France et le Québec : courgette et zucchini, levure chimique et poudre à pâte, crème fraîche et crème sûre, par exemple.👉 Retrouvez mes astuces pour rechercher une recette sur Cookidoo ainsi que mon lexique des aliments France/Québec pour adapter plus facilement vos recettes. Ta rubrique Astuces traite justement ces deux sujets.

Question 26

Où trouver d’autres astuces pour mieux utiliser son Thermomix TM7 ?

Accepted Answer

J’ai regroupé dans ma rubrique Astuces et conseils Thermomix TM7 mes découvertes et solutions pratiques : utilisation de Cookidoo, entretien des couteaux, équivalences d’ingrédients entre la France et le Québec, astuces en cuisine ou encore recettes zéro gaspillage.👉 Découvrir toutes mes astuces et conseils Thermomix TM7

Question 27

Comment gagner du temps en cuisine au quotidien ?

Accepted Answer

Planifiez vos repas à l'avance, préparez plusieurs portions en une seule fois et utilisez des appareils multifonctions comme le Thermomix. Cette organisation permet de cuisiner plus rapidement tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Question 28

Comment préparer ses repas à l'avance ?

Accepted Answer

Le batch cooking consiste à cuisiner plusieurs recettes en une seule session. Cette méthode permet de gagner du temps pendant la semaine et de toujours avoir des repas faits maison à disposition.

Question 29

Comment cuisiner plus sainement sans se compliquer la vie ?

Accepted Answer

Privilégiez les produits bruts, préparez vos sauces et vos desserts maison et utilisez des modes de cuisson comme la vapeur. De petites habitudes suffisent pour améliorer progressivement votre alimentation.

Question 30

Comment éviter le gaspillage alimentaire en cuisine ?

Accepted Answer

Conservez correctement vos aliments, cuisinez les bonnes quantités et réutilisez les restes dans de nouvelles recettes. Les épluchures, les fanes ou l'okara des boissons végétales peuvent également être valorisés selon les préparations.

Question 31

Comment cuisiner avec les produits de saison ?

Accepted Answer

Privilégier les fruits et légumes de saison permet de profiter de produits plus savoureux, souvent plus abordables et généralement plus respectueux de l'environnement.

Question 32

Comment réussir une recette à tous les coups ?

Accepted Answer

Lisez la recette avant de commencer, pesez précisément les ingrédients avec la balance du Tm7 intégrée et respectez les temps, les températures et les vitesses indiqués. Une bonne préparation est souvent la clé d'une recette réussie.

Question 33

Comment adapter une recette selon le nombre de personnes ?

Accepted Answer

Il suffit d'ajuster les quantités des ingrédients tout en surveillant les temps de cuisson. Certaines préparations peuvent nécessiter un léger ajustement lorsque les quantités sont fortement augmentées ou réduites.

Question 34

Comment donner plus de goût à ses plats ?

Accepted Answer

Utilisez des herbes fraîches, des épices, des zestes d'agrumes, des bouillons maison ou des condiments comme la moutarde, le miso ou le parmesan pour relever naturellement les saveurs.

Question 35

Comment conserver les herbes fraîches plus longtemps ?

Accepted Answer

Lavez-les, séchez-les soigneusement et placez-les dans un contenant hermétique avec un papier absorbant. Vous pouvez également les congeler ou les mixer avec de l'huile d'olive pour les utiliser plus tard.

Question 36

Comment obtenir une soupe bien onctueuse ?

Accepted Answer

Mixez suffisamment longtemps et utilisez des légumes riches en amidon comme la pomme de terre ou la courge. Une petite quantité de crème, de lait ou de boisson végétale peut également apporter une texture plus veloutée.

Question 37

Comment réussir une pâte levée ?

Accepted Answer

Respectez les temps de pousse, utilisez une levure active et évitez les liquides trop chauds qui pourraient réduire son efficacité. Une température ambiante stable favorise également une belle levée.

Avec la levure déshydraté, ajouter le liquide et une pincée de sel et activez la levure 2min, 37 degrés vit.2 . Ajoutez ensuite la farine.

Question 38

Comment éviter que les aliments collent pendant la cuisson ?

Accepted Answer

Utilisez un récipient adapté, préchauffez correctement votre matériel de cuisson et ajoutez la matière grasse au bon moment selon la recette.

Question 39

Pourquoi utiliser un Thermomix en cuisine ?

Accepted Answer

Le Thermomix regroupe plusieurs appareils en un seul. Il permet de mixer, cuire, pétrir, cuire à la vapeur, émulsionner ou encore hacher, tout en simplifiant la préparation de nombreuses recettes.

Question 40

Comment nettoyer facilement son Thermomix ?

Accepted Answer

Rincez le bol après chaque utilisation, ajoutez de l'eau avec une goutte de liquide vaisselle puis mixez quelques secondes. Pour un nettoyage plus complet, utilisez le mode Nettoyage disponible sur les modèles compatibles.

Question 41

Quels accessoires sont les plus utiles avec un Thermomix ?

Accepted Answer

Le Varoma, le panier cuisson, le fouet et la spatule  sont les accessoires fournis avec le TM7 à son achat. Ils sont optimisés pour remplacer les ustensiles, passoire, écumoir.

D'autres accessoires complémentaires sont disponibles en boutiques tels que le disque set en 1, le découpe-minute ou le sensor. Ils permettent d'élargir les possibilités de cuisson et de réussir une grande variété de recettes.

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Questions fréquemment posées