Recettes zéro gaspi au Thermomix TM7 : cuisinez sans gaspiller

Cuisiner zéro gaspillage consiste d’abord à utiliser au maximum ce que l’on a déjà dans la cuisine avant d’acheter de nouveaux ingrédients. Avec le Thermomix, certains restes peuvent facilement être transformés en soupes, sauces, tartinades, chapelures, compotes ou autres préparations maison.Sur Les Lunettes Gourmandes, je partage mes recettes et astuces zéro gaspillage au Thermomix testées dans mon quotidien familial au Québec.

Dans ma recette, le coût principal correspond à 1 litre de vinaigre blanc ménager. Les agrumes sont des restes de cuisine et j’ajoute ensuite 3 litres d’eau pour obtenir environ 4 litres de produit dilué.Pour comparer avec un nettoyant du commerce, le plus pertinent est donc de comparer le coût au litre plutôt que le prix d’une bouteille.L’économie exacte dépendra des produits habituellement achetés, mais cette recette permet surtout de valoriser des restes d’agrumes tout en limitant l’achat de produits ménagers prêts à l’emploi.

Je laisse simplement mes agrumes macérer plusieurs jours dans le vinaigre avant de filtrer la préparation. C’est une recette que je réalise depuis plus de 10 ans sans chercher à la compliquer : elle doit rester une astuce facile à intégrer au quotidien.

Oui. J’utilise aussi bien des restes de citron, d’orange que de pamplemousse, et il est tout à fait possible de les mélanger dans la même préparation.

Certaines épluchures, fanes, tiges et parures de légumes sont parfaitement utilisables lorsqu’elles sont propres et consommables.Une de mes astuces préférées consiste à les conserver progressivement au congélateur. Lorsque j’en ai suffisamment, je prépare mon fond de légumes maison au Thermomix plutôt que de les jeter.Cela permet de transformer ce qui aurait pu finir au compost en un ingrédient utile pour de nombreux autres repas.→ Ici, lien interne vers Fond de légumes maison au Thermomix

Pour moi, le plus efficace est de rester simple : vérifier ce que l’on possède avant de faire l’épicerie, cuisiner les aliments les plus fragiles en premier, congeler ce qui ne sera pas consommé à temps et apprendre à transformer les restes plutôt que de les jeter.Dans une famille de 5, les petites quantités gaspillées quotidiennement finissent vite par représenter beaucoup d’aliments… et d’argent.

Le Thermomix ne rend évidemment pas automatiquement les courses moins chères. En revanche, il peut aider à transformer davantage d’ingrédients et de restes à la maison, ce qui peut réduire certains achats de produits déjà préparés.Par exemple, avec environ 500 g de parures de légumes que j’aurais autrement compostées, je prépare un grand pot Mason de fond de légumes maison pour un coût supplémentaire très faible.L’économie dépend donc surtout de la façon dont on utilise son Thermomix et de ses habitudes alimentaires.

Des fruits très mûrs ne sont pas forcément bons à jeter. Selon leur état, ils peuvent être transformés en compotes, confitures, smoothies, desserts, sorbets ou préparations pour le déjeuner.Le Thermomix permet notamment de mixer et de cuire ces ingrédients dans le même bol, ce qui facilite leur transformation avant qu’ils ne deviennent réellement impropres à la consommation.

Oui. Le congélateur est probablement l’un de mes meilleurs alliés contre le gaspillage alimentaire.Je congèle aussi bien certaines préparations déjà cuisinées que des ingrédients destinés à une future recette. C’est notamment ce que je fais avec mes parures de légumes propres, que j’accumule jusqu’à avoir la quantité nécessaire pour préparer mon fond de légumes.Pensez simplement à identifier et dater les contenants pour ne pas transformer le congélateur en cimetière à restes !

Les deux notions sont proches, mais elles ne désignent pas exactement la même chose.Le zéro gaspillage alimentaire cherche principalement à éviter de jeter inutilement des aliments encore consommables. Le zéro déchet englobe plus largement la réduction des emballages et des déchets produits en cuisine.Sur Les Lunettes Gourmandes, je privilégie une approche réaliste : mieux utiliser les aliments, transformer les restes et jeter moins, sans rechercher la perfection.

Cookidoo regorge de recettes et de collections dédiées au zéro gaspillage, avec de nombreuses idées pour utiliser les restes, cuisiner les aliments que l’on a déjà à la maison ou transformer certains ingrédients plutôt que de les jeter.Regarde cette collection : Zéro gaspillageC’est d’ailleurs une excellente source d’inspiration lorsque vous ne savez pas quoi faire d’un aliment qui traîne dans le réfrigérateur.Sur Les Lunettes Gourmandes, je complète ces idées avec mes propres recettes et astuces zéro gaspillage testées dans notre quotidien familial au Québec : comme mon fond de légumes maison préparé avec les parures de légumes.Mon principe reste simple : avant de jeter, je regarde toujours si le Thermomix peut m’aider à transformer !

Oui. C’est précisément ce que je fais avec les citrons utilisés pour ma limonade. Comme ils ont été en contact avec du sucre, je les rince soigneusement à l’eau avant de les faire macérer dans le vinaigre blanc ménager.