Beurre de pomme au Thermomix : ma recette facile au sirop d’érable
Crémeux, doux et terriblement gourmand, le beurre de pomme maison fait partie de ces recettes toutes simples que j’adore préparer lorsque j’ai des pommes à utiliser.
Ma version se prépare directement au Thermomix avec seulement quatre ingrédients : des pommes, du beurre, de la vanille et, forcément depuis que je vis au Québec… du sirop d’érable !
Le résultat ? Une tartinade aux pommes particulièrement onctueuse, parfaite sur une rôtie, des crêpes, des pancakes ou pour accompagner un brunch.
Et si, comme moi, vous revenez de la cueillette avec beaucoup trop de pommes, gardez précieusement cette recette.
Dans cet article
Qu’est-ce que le beurre de pomme ?
Malgré son nom, le beurre de pomme n’est pas simplement du beurre aromatisé à la pomme.
C’est une préparation à base de pommes cuites puis mixées jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse. Dans cette recette, l’ajout de beurre lui apporte justement cette texture particulièrement gourmande.
On obtient ainsi une préparation à mi-chemin entre une compote très onctueuse et une tartinade aux pommes.
C’est simple, mais redoutablement efficace sur une bonne tranche de pain grillé.
Quels ingrédients faut-il pour faire un beurre de pomme ?
L’un des avantages de cette recette est sa simplicité. Pour préparer mon beurre de pomme, j’utilise seulement :
des pommes ;
du sirop d’érable ;
du beurre ;
de la vanille.
Pas besoin d'une liste interminable d'ingrédients.
Et le mariage pomme + érable + vanille fonctionne particulièrement bien.
Quelles pommes choisir pour faire un beurre de pomme ?
Pour cette recette, j’utilise des pommes Golden. Elles sont naturellement douces et deviennent très fondantes à la cuisson.
Mais vous pouvez parfaitement utiliser d’autres variétés.
Au Québec, cette recette est d’ailleurs une excellente façon de profiter de la saison des pommes et d’utiliser les pommes rapportées après une journée d’autocueillette.
Une pomme plus acidulée donnera un beurre de pomme avec davantage de caractère. Avec une pomme naturellement très sucrée, vous pourrez éventuellement ajuster la quantité de sirop d’érable.
Pourquoi utiliser du sirop d’érable dans le beurre de pomme ?
Depuis que j’ai quitté la France pour vivre au Québec, le sirop d’érable a naturellement trouvé sa place dans ma cuisine.
Et avec les pommes, l'association fonctionne à merveille.
J’utilise ici 70 g de sirop d’érable. Il apporte une douceur et des notes légèrement caramélisées sans masquer le goût des pommes.
Vous pouvez toutefois ajuster légèrement cette quantité selon vos goûts et surtout selon la variété de pommes utilisée.
Le saviez-vous ?
Le Thermomix est particulièrement pratique pour ce type de recette : la cuisson et le mixage se font dans le même bol.
Une fois les pommes cuites, il suffit donc de les mixer directement pour obtenir une texture très fine et homogène.
Moins de vaisselle et surtout aucune nécessité de transférer la préparation chaude dans un autre appareil.
Comment obtenir un beurre de pomme bien crémeux au Thermomix ?
Le secret est essentiellement dans la cuisson puis le mixage.
Les pommes doivent devenir suffisamment tendres pour pouvoir être transformées en une préparation parfaitement homogène.
Dans ma recette, je les fais cuire pendant 30 minutes à 100 °C, puis je mixe la préparation pendant 1 minute 30 à vitesse 7.
C’est cette dernière étape qui permet d’obtenir cette texture lisse et crémeuse que je recherche dans un beurre de pomme.
Ma recette de beurre de pomme au Thermomix
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 41 minutes
Ingrédients
700 g de pommes Golden
70 g de sirop d’érable
70 g de beurre
1 c. à café de vanille
Préparation
1. Préparer les pommes
Éplucher et évider 700 g de pommes Golden, puis les couper en petits morceaux et les déposer dans le bol du Thermomix.
2. Ajouter 70g de sirop d’érable.
La quantité peut être légèrement ajustée selon le goût et la variété de pommes utilisée.
3. Ajouter 70 g de beurre dans le bol. Ajouter 1 c. à café de vanille.
Programmer 30 min / 100 °C / vitesse 2
6. À la fin de la cuisson, mixer 1 min 30 sec / vitesse 7
Vous devez obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
Laisser refroidir puis transférer le beurre de pomme dans un contenant propre et le conserver au réfrigérateur.
Comment utiliser le beurre de pomme ?
La vraie question serait presque : sur quoi ne pas en mettre ?
Vous pouvez notamment déguster votre beurre de pomme :
sur une rôtie au déjeuner ;
avec des pancakes ou des crêpes ;
sur des gaufres ;
avec un yogourt ;
pour accompagner un brunch ;
ou tout simplement à la cuillère pour les plus gourmands.
C’est également une belle façon de transformer quelques pommes en une préparation maison différente de l’éternelle compote.
Le beurre de pomme est-il sans gluten ?
Oui, les ingrédients utilisés dans cette recette sont naturellement sans gluten.
Si vous cuisinez pour une personne atteinte de maladie cœliaque ou particulièrement sensible aux traces de gluten, vérifiez toutefois l’étiquetage de chacun des ingrédients utilisés et les risques de contamination croisée.
Cette recette peut donc parfaitement rejoindre la sélection de recettes sans gluten au Thermomix des Lunettes Gourmandes.
Retrouvez cette recette dans votre espace "Mes Créations". C’est également une fonction que je trouve particulièrement intéressante : lorsque l’on possède une recette familiale ou une recette que l’on aime préparer depuis longtemps, Mes créations permet de l’adapter à sa façon de cuisiner avec le Thermomix.
Cliquez ici pour retrouver la recette du Beurre de pomme dans votre espace "Mes créations"
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