La recette de tender de poulet IG bas, sans gluten et sans lactose

Vous cherchez une recette de tenders de poulet au Thermomix à faible indice glycémique, sans gluten et sans lactose ? Cette recette combine une marinade savoureuse et une panure croustillante à base de graines de tournesol pour obtenir des tenders maison riches en protéines et pauvres en glucides.

Pourquoi cette recette de tenders au Thermomix est-elle IG bas ?

Contrairement aux tenders traditionnels préparés avec de la chapelure ou de la farine de blé, cette recette utilise des graines de tournesol mixées au Thermomix. Le résultat est une panure croustillante avec un impact glycémique beaucoup plus faible.

• Indice glycémique estimé : inférieur à 15

• Charge glycémique : très faible

• Sans gluten

• Sans lactose

• Riche en protéines

Voici ma recette de tender de poulet IG bas, sans gluten et sans lactose au Thermomix :

Ingrédients

Marinade

• 500 g de poitrine de poulet en lamelles

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à soupe de yaourt grec sans lactose

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café d'ail en poudre

• 1 c. à café d'oignon en poudre

• Sel et poivre

  
  

Panure faible en glucides

• 80 g de graines de tournesol

• 40 g de parmesan sans lactose ou fromage vieilli faible en lactose

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 c. à café d'herbes de Provence

• 1 pincée de sel

  
  

Préparation

Étape 1 : Préparer la marinade

• Mettre dans le bol : l'œuf, la moutarde, le yaourt grec, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et poivre. Mixer 10 sec / vitesse 4.

• Ajouter les lamelles de poulet. Mélanger 15 sec / sens inverse / vitesse 2. Réservez.

• Laisser mariner au moins 30 minutes. Plus vous laissez mariner, plus la marinade donnera du goût au poulet.

• Lavez le bol.

  
  

Étape 2 : Préparer la panure

• Mettre les graines de tournesol dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 7.

• Ajouter le parmesan, le paprika fumé, les herbes de Provence et le sel. Mélanger 5 sec / vitesse 4. Réservez.

Étape 3 : Paner les tenders

• Rouler chaque morceau de poulet dans la panure.

Étape 4 : Cuisson

Air Fryer :

• 200°C ou 400°F entre 12 à 15 minutes. Retournez à la moitié de la cuisson.

Four :

• 200°C ou 400°F entre 20 à 25 minutes.

  
  

Valeurs nutritionnelles estimées

Pour une portion :

• Protéines : 30 à 35 g

• Glucides : 4 à 6 g

• Lipides : 10 à 15 g

• Indice glycémique : très bas (<15)

Une recette idéale pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de glucides, contrôler leur glycémie ou simplement préparer des tenders de poulet plus nutritifs au Thermomix.

Accompagnements possibles :

• Sauce salsa

• Sauce barbecue

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